No conocía la panadería Corteza y Miga de Parla, me gusta su concepto de panadería y vi un video de unas Cookies que están de escándalo.
Ingredientes
Para 10 Cookies de 100 gr la pieza
240 gr Azúcar moreno
1 Huevo M- L 60 gr
120 gr Harina de almendra
200 gr Harina repostería-floja
4 gr de impulsor-royal
140 gr Mantequilla en pomada
300 gr de chispas de chocolate
1 Vaina de vainilla
1 Pizca de sal
Elaboración
Mezclar los ingredientes secos y añadir el huevo y la vainilla, amasar e ir añadiendo la mantequilla, tal como se incorporan los ingredientes añadir el chocolate, formar un cilindro, envolverlo en papel de horno y dejarlo un buen rato en la nevera, 15-30 minutos mientras precalientas el horno, calor arriba y abajo con ventilador a 180ºC .
Sacarlo de la nevera y cortar en círculos de unos 100 gramos aproximadamente, aplastarlos manteniendo la forma circular y ponerlos en la bandeja con papel de horno, en mi bandeja caben 5 Cookies, pues 2 bandejas. Hornear entre unos 10-12 minutos. Unas Cookies de puro vicio para acompañar un buen café.
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