Empanada gallega

 

Ingredientes
500 gr harina común
200 gr de agua tibia
12 cucharadas soperas de aceite del sofrito del guiso de la empanada
1 cdta de sal
1 cdta de pimentón dulce
1.5 gr de levadura seca de panadero

Elaboración de la masa

Disolver la levadura en el agua e incorporar la harina y el aceite, mezclar y añadir la sal, seguir amasando y formar una bola, dejar reposar 1 hora tapada con un trapo o plástico film. Dividir la masa en dos, estirar la masa y añadir el relleno, tapar y hacer un agujero en la parte superior y unir las dos masas con un buen repulgue. Precalentar el horno a 220º C calor arriba y abajo con ventilador entre 20-30 minutos, o hasta que se vea dorada.

Sacar del horno y pintarla con aceite.

Relleno. Pulpo, atún etc... eso al gusto

Sofrito Importante

2 Cebollas grandes cortadas en juliana

½ Pimiento rojo cortado en juliana

2 Dientes de ajo picado

Aceite de girasol abundante y una pequeña parte de aceite de oliva

Sal

Perejil picado

Pimentón dulce y un poco de picante opcional

Preparar el sofrito y añadir el pulpo ya cocido al sofrito y cocinar durante 5 minutos, dejar enfriar, reservar las 12 Cdas de aceite para añadirlas a la masa.