Detroit pizza style

 

Ingredientes

Para 1 masa en lata de 24 X 24 cm

355 g de harina de panadero

Sal

10 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca

220 g de agua 

Aceite de oliva

Para la salsa de tomate

2-3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, finamente rebanados

1 cucharadita de orégano

Una pizca de hojuelas de chile OPCIONAL

1 cebolla cortada en dados pequeños

2-3 ramitas de albahaca

2 x tomates enlatados de buena calidad, ligeramente pulsados

Para los aderezos

120g de Mozzarella en bloque si es posible encontrarlo, en cubitos

80 g de queso Monterrey Jack o si no encuentras un Cheddar, cortado en cubitos

16 rodajas de Pamplonica o 9 rodajas en su versión ligth.

Elaboración de la masa

Mezclar la levadura en el agua. Pon la harina y la sal en un bol y agregar gradualmente el líquido. Mezclar durante 5 minutos, ayudándose de una paleta de plástico, es una masa muy pegajosa y lo que se necesita es integrar los ingredientes.

Pasar la masa a la lata de 24 x 24 cm bien aceitada, OJO DETALLE, encamisar la lata con queso en polvo, este detalle va a darle un PLUS a nuestra pizza. Pon un poco de aceite por encima de la masa y cubrir con film transparente déjalo reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Desgasificar la masa y estirarla hasta las esquinas, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos más, este es el momento para poner a precalentar el horno a 220ºC arriba y abajo, sin ventilador.

Para la salsa de tomate

Poner el aceite en una cacerola y la cebolla y pocharla, añadir el ajo picado y el resto de ingredientes, hacer el sofrito y desechar la albahaca, dejar la salsa a un lado hasta que se necesite.

Montar la pizza

Cubre con 16 rodajas de Pamplonica encima el queso cortado en cubitos, asegurándote de poner suficiente queso en los bordes de la lata para lograr esa corteza crujiente oscura, en el caso de no hacer la versión ligth, encima del queso pon 16 rodajas mas de pamplonica y lo rematas con 2 generosas rayas con la salsa de tomate.

Poner la pizza en el horno a 220 grados C. arriba y abajo, sin ventilador, hornear 30 minutos, interesante girarla cuando lleve 15 minutos de horneado, dejarla reposar en la lata 2 minutos antes de sacarla para servir.