MUFFINS CHAI

Ingredientes

225 ml de leche de almendras sin azúcar
2 bolsas de té Chai
1 cucharadita de canela en polvo
75 g de almendras naturales con piel
400 g de harina de espelta blanca
1 sobre de levadura en polvo
150 g de azúcar moreno de caña
2 Huevos grandes
150 ml de aceite de girasol

Elaboración

precalentamos el horno a 200ºC.

Realizamos una infusión de té chai. Para ello, colocamos una cacerola en el fuego con 225 ml o una taza de leche de almendras sin azúcar. Rompemos 2 bolsas de té Chai y echamos el contenido dentro de la cacerola. Incorporamos 1 cucharadita de canela en polvo. Removemos todo.

Lo calentamos hasta que casi hierva, pero sin que llegue a ese punto. Lo retiramos del fuego y lo volcamos en un vaso con medidas.

Picamos 75 g de almendras naturales con piel.

A continuación, en un bol grande echamos 400 g de harina de espelta blanca, 1 sobre de levadura en polvo y 150 g de azúcar moreno de caña. Mezclamos y añadimos casi todas las almendras naturales con piel picadas.

Cuando la infusión esté fría, añadimos 150 ml de aceite de girasol y 2 huevos grandes. Mezclamos todo. Lo incorporamos al bol grande mientras seguimos removiendo, hasta conseguir una masa grumosa.

En un molde para 12 magdalenas, echamos la masa grumosa con la ayuda de un dispensador de helado. Espolvoreamos por encima de cada muffin las almendras con piel picadas que habíamos reservado.

Horneamos nuestros muffins chai a 200ºC 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.